Hoy he cocinado yo y he hecho pasta al pistacho, no ha quedado genial, pero no ha quedado mal tampoco (el queso azul le ha dado un sabor un poco amargo a la salsa...)
Ingredientes para 6 personas:
- 1/2 Kg de pasta (tradicionalmente se usan farfalle/mariposas/lazos, pero podéis usar macarrones mismamente)
- entre 300 y 400 ml de nata líquida (dependiendo del resultado buscado, más líquido o menos)
- 150 g de queso Gorgonzola dulce (podría remplazarse por queso azul, en cuyo caso puede que convenga añadir azúcar para que no quede tan amargo)
- pistachos molidos (200 o 300 gr a lo mejor, cuanto mas tengáis mejor, así os aseguráis que no falte)
- leche
- queso parmesano (opcional)
Preparación de la salsa
Calentar la nata con el gorgonzola hasta que se mezclen bien, sin que llegue a hervir o que hierva muy poco. Una vez bien derretido el gorgonzola añadiremos algo más de la mita del pistacho molido, remover y verter sobre la pasta colada que tenemos ya cocinada. (Recomendación, empezar a hacer la salsa cuando la pasta empieza a hervir). Si observamos que la salsa queda muy espesa podemos añadir leche. Una vez mezclado todo y con la textura deseada espolvorear con ganas más pistachos molidos por encima junto con parmesano si se desea.
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